Variedad emblemática del tamal colombiano, conocido por incluir tres tipos de carne en su relleno: res, cerdo y pollo. Suele asociarse con la tradición culinaria del Valle del Cauca (de ahí el nombre «tamal valluno») y también es popular en la región Caribe.

🌽 Ingredientes principales

Aunque cada región tiene su toque, estos son los componentes básicos:

· Tres carnes: Res, cerdo (incluyendo costilla) y pollo.
· Masa: Harina de maíz preparada para tamales.
· Guiso o adobo: Cebolla larga, ajo, comino (esencial en el estilo valluno), achiote, sal y pimienta.
· Vegetales y otros: Zanahoria en rodajas, papa, garbanzos o arvejas, y huevo cocido.
· Envoltura: Hojas de bijao o plátano, aseguradas con pabilo.